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時(shí)間:2023-05-10 11:55:42  來(lái)源:山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司  作者:華譽(yù)

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  熱鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉(又稱(chēng)冷卻排酸肉)3種。熱鮮肉就是現(xiàn)宰現(xiàn)賣(mài),未經(jīng)任何降溫處理的鮮肉,在市場(chǎng)上占有的比例較大。此種肉的缺點(diǎn)是動(dòng)物宰殺后肉溫高,不可能包裝,裸肉攤售,肉類(lèi)分割線,成為細(xì)菌的溫床,污染肉源。且該肉品質(zhì)下降,肉的硬度增加10-40倍,干燥、缺乏彈性、嫩度降低,風(fēng)味、口感不佳。冷凍肉,通常是把肉在-18℃以下冷凍,食用時(shí)再解凍,在這個(gè)過(guò)程中會(huì)造成肉中細(xì)胞的破裂和水分的流失,影響肉的口味。冷鮮肉又稱(chēng)排酸肉,分割線廠家,是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度,對(duì)屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理,使胴體溫度(以后腿肉中心為測(cè)量點(diǎn))在24小時(shí)內(nèi)降為0—4℃,并在后續(xù)加工、流通和銷(xiāo)售過(guò)程中始終保持在0-4℃的生鮮肉。

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     肉類(lèi)分割輸送線一直是我國(guó)食品加工工業(yè)的項(xiàng)目之一,分割線,國(guó)家和企業(yè)本身都對(duì)其發(fā)展十分重視。據(jù)悉,肉類(lèi)工業(yè)“十二五”規(guī)劃指出,我國(guó)肉類(lèi)加工業(yè)的**任務(wù)是進(jìn)一步調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu),穩(wěn)步發(fā)展豬肉、牛羊肉和禽肉加工。優(yōu)化肉類(lèi)食品結(jié)構(gòu),提高冷鮮肉比重,加強(qiáng)肉制品的精深加工,促進(jìn)資源的綜合利用。

   在肉類(lèi)工業(yè)**發(fā)展的同時(shí),眾多肉類(lèi)加工機(jī)械企業(yè)異軍突起。未來(lái),我國(guó)肉類(lèi)加工機(jī)械市場(chǎng)潛力巨大,肉類(lèi)加工機(jī)械產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)新一輪的發(fā)展。

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