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 國內(nèi)肉類產(chǎn)品的分割加工系統(tǒng)采用人工方式，人工對畜禽屠宰分割后的各部件通過輸送帶輸送至末段的圓盤分揀臺，在圓盤分揀臺分揀后的肉類產(chǎn)品裝入周轉(zhuǎn)筐后用人工方式運至包裝區(qū)域；盛過產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)筐清洗后繼續(xù)循環(huán)使用，需要人工搬運周轉(zhuǎn)筐至清洗間，再由工人手
清洗盛過產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)筐；清洗后的周轉(zhuǎn)筐還必須人工運至輸送機兩側的分割工位，以供操作工人繼續(xù)使用；人工成本支出非常高。在整個輸送過程中，輸送皮帶為單層結構，對大型規(guī)模的生產(chǎn)線而言，食品廠排水系統(tǒng)多少錢，空間占用比較大，生產(chǎn)效率較低，同時也增加了人工的勞動強度，食品廠排水系統(tǒng)哪家好，增加了工作量，增加了人工生產(chǎn)成本， 降低了生產(chǎn)效率。
 熱鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉(又稱冷卻排酸肉)3種。熱鮮肉就是現(xiàn)宰現(xiàn)賣，未經(jīng)任何降溫處理的鮮肉，江西食品廠排水系統(tǒng)，在市場上占有的比例較大。此種肉的缺點是動物宰殺后肉溫高，不可能包裝，裸肉攤售，成為細菌的溫床，污染肉源。且該肉品質(zhì)下降，肉的硬度增加10-40倍，干燥、缺乏彈性、嫩度降低，風味、口感不佳。冷凍肉，通常是把肉在-18℃以下冷凍，食用時再解凍，在這個過程中會造成肉中細胞的和水分的流失，影響肉的口味。冷鮮肉又稱排酸肉，是指嚴格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜迅速進行冷卻處理，使溫度(以后腿肉中心為測量點)在24小時內(nèi)降為0—4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持在0-4℃的生鮮肉。
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 目前中國的鮮肉消費量占豬肉消費總量的85%，來自荷蘭合作銀行的數(shù)據(jù)報告指出，發(fā)達國家的鮮肉物流采用冷鏈，而中國在2012年占比僅為15%。隨著消費者對食品安全意識和健康需求的提高，建設現(xiàn)代化的冷鏈物流全程保證肉品質(zhì)量，是非常具有戰(zhàn)略意義的措施，并將促進豬肉消費的格局改變。冷鏈物流作為近年來熱門的鮮肉運輸手段，也是本次*肉業(yè)博覽會的關注。

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